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牛肉粉蒸肉是比較常見的一道美食，在做的時候最好是需要連著皮和骨頭，放上大米粉，一起蒸煮，另外在里面加上一些青豆和豆腐鹵水，做出來的口感不僅僅很滑嫩，營養價值也很高，而且坐的時間不要太長，保持牛肉的鮮嫩。

【原料】：

帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。

【制作流程】：

1.將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。

2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最后放入米粉，加少許湯拌和均勻。

3.將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最后將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。

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