閱讀 :366

豬肉的吃法各種各樣，而且我們都知道不同的吃法其口感其實也是各不相同的，所以當然我們就需要了解具體的做法以及它的原材料使用，下文就詳細介紹一下它的做法

一、材料

豬肉：5千克;

醬油：1千克;  食鹽：200克;  姜：50克;  蔥：50克;  丁香：25克;  砂仁：5克;  草果：3克;  白芷：3克;  八角：10克;  茴香：3克;  肉桂：25克;

醬豬肉的做法

1將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈。蔥切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包扎牢固；

2鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

二、做法

1. 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈;

2. 放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后改小火燜煮;

3. 燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫;

4. 再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可;

5. 最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。

三、制作提示

1醬豬肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，

2. 第二次鹵煮肉時，要不斷的調節火力的大小，并不斷地將肉翻動，以保證滋味入肉均勻。

3. 此菜需鹵湯5000毫升。歷史文化本菜是太原六味齋熟食店的傳統名吃，極富地方特色，流傳至今不衰，人人稱道。

下一篇:水煮什么青菜減肥效果好？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:紅棗煮什么補血效果好？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】