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回鍋肉是無數(shù)人喜歡吃的，做回鍋肉時用的是豬肉，豬肉含有非常豐富的優(yōu)質蛋白，吃豬肉還可以補充血紅素，能夠有效改善缺鐵性貧血等，而辣椒的營養(yǎng)也很豐富，吃辣椒可以改善胃口、緩解疲勞等等，所以辣椒回鍋肉是一道好吃又健康的美食。

一、辣椒回鍋肉的做法

1、準備五花肉和青紅椒

2、準備蒜片，姜片和郫縣豆瓣醬

3、五花肉洗凈后放入鍋中加入清水，生姜片和料酒蓋上大火煮開后轉中火20分鐘

4、青紅椒洗凈后切片，煮好的五花肉撈起洗凈后切薄片

5、熱鍋加入底油把五花肉片均勻的加入鍋中

6、用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香

7、沿鍋邊烹入少許料酒

8、把豆瓣醬加入煸炒出香味

9、加入青紅椒煸炒至斷生

10、加入少許糖煸炒

11、加入雞精調味后熄火出鍋

二、辣椒回鍋肉/更多做法

1.五花肉洗凈

2.冷水下鍋焯水后撈起

3.用刀把豬皮表面的油脂刮干凈后再重新干凈

4.先準備生姜和小蔥段

5.再把洗凈的豬肉放入鍋里加入清水，把生姜，小蔥和15毫升料酒加入蓋上大火煮

6.青椒重新干凈

7.切片和加入2克鹽拌勻待用

8.豬肉煮到用筷子能戳進去后撈起

9.切成薄片

10.準備生姜片，蒜片和辣椒醬

11.熱鍋倒入底油把豬肉逐片加入

12.兩面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香

13.倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均勻

14.加入辣椒醬煸炒均勻

15.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋

三、香辣回鍋肉

材料

五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙

做法

1.五花肉在開水中煮至熟透，煮時加少許精鹽。

2.肉煮熟后，取出，攤涼后再切成薄片。

3.炒鍋內加少許清油，燒熱后，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。

4.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。

5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。

6.加少許精鹽（剁椒比較咸，注意加鹽的份量），適量醬油，讓回鍋肉入味，上色；待出鍋時，倒入蔥段（喜歡用雞精的，加少許雞精），拌炒片刻，即可出鍋。

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