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魚(yú)干很多人經(jīng)常用于烹飪，直接食用味道可能有點(diǎn)大，魚(yú)干比較好吃的一種吃法就是用青椒炒，辣味十足，十分爽口。青椒炒魚(yú)干可以選擇小魚(yú)，也可以選擇魷魚(yú)，做法多樣，根據(jù)個(gè)人喜好而定。

1.干魷魚(yú)洗干凈，放在鍋里用熱水煮滾，大概煮半個(gè)小時(shí)左右。干魷魚(yú)煮熟后會(huì)變得卷曲，煮好后撈上來(lái)不要立馬切，以免燙到手，等涼一些再切。把食材都切好，青椒切條，大蒜切塊，魷魚(yú)切條。切魷魚(yú)的時(shí)候，要按著紋理來(lái)切這樣就很容易切開(kāi)了。鍋里倒油燒熱，然后放蒜塊爆香。放入青椒翻炒，差不多翻炒十幾下。放入魷魚(yú)條一起翻炒，也是十幾下左右，如果有些人不想吃太嫩的青椒可以炒久一些。加入一些紅燒醬油和鹽。這里鹽可以少放些，因?yàn)楦婶滛~(yú)本身就是咸的。味精的話(huà)本人是從來(lái)不加的，如果有人需要也可以加些。再翻炒幾下就可以出鍋了。

2.先把干魷魚(yú)洗凈、切條，把各種調(diào)料切條，鍋熱下油，下姜絲、蒜爆香，下魷魚(yú)絲翻炒幾下，再依次放下所有調(diào)料（胡蘿卜、洋蔥、青椒）放入適量鹽，翻炒即可出鍋。

3.準(zhǔn)備適量魚(yú)干。青椒2根把魚(yú)干洗凈去骨撕碎。青椒切絲。姜蒜切碎。油鍋燒熱。下入魚(yú)干小火慢煎。下入魚(yú)干小火慢煎。2分鐘后翻煎另一面。煎至兩面微焦黃。加入姜、蒜煎出香味。加入青椒絲翻炒。炒至青椒變軟，加少許鹽（魚(yú)干是咸的，只要加一點(diǎn)點(diǎn)讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。出鍋裝盤(pán)。

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