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蓮藕是非常珍貴的食物，還經常被當成藥來食用，蓮藕的營養價值是很高的，比如含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等寶貴的營養物質，吃蓮藕可以通便止瀉，可以止血散瘀等等，所以平時可以吃干鍋蓮藕這道菜。

一、干鍋蓮藕的做法

用料

藕1個

土豆1個

梅花肉300克

輔料

芹菜1根

紅尖椒1個

尖椒1個

調料

食鹽1/2茶匙

醬油1/2湯匙

姜1小塊

蒜2瓣

料酒1/2湯匙

大蔥1段

小蔥2根

郫縣豆瓣醬2湯匙

豆豉醬1湯匙

白糖1茶匙

植物油1湯匙

干鍋蓮藕的做法：

1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出

2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出

3.將蓮藕洗凈，刨皮后切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香

4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽后切塊，大蔥洗凈切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段

5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出

6.將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻

7.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中

8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干后撒上蔥段出鍋

二、干鍋蓮藕

材料

藕300克，粽子2個，肉片100克，胡蘿卜、洋蔥、青紅椒、香菇少許，油、鹽、醬油、蔥姜蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。

做法

1、藕、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒洗凈切片，肉片用嫩肉粉抓勻，粽子切片，香菇泡發。

2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。

3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，干煸炒藕、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒。

4、放肉片翻炒均勻。

5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。

三、干鍋藕片的做法步驟

1、先將藕片洗凈切片。

2、將藕片放入煮沸的水中煮3-5分鐘。

3、取鍋下油，油熱后下入蒜、姜、豆瓣醬、紅干椒炒香。

4、下入藕片翻炒均勻，加食鹽調味。

5、放一勺醬油，加一點水，中火燜干。

6、出鍋，撒上蔥花。

小竅門

1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就沒有口感了。

2、因為豆瓣醬比較咸，所以放鹽的時候要注意不要放太多。

3、烹飪的時候也可以加一點肉來提味。

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