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紫色生菜再我國的主要品種為紅帆，起先是由美國傳入中國的，屬于生菜的一種變異品種。由于是變異品種，在市場上也不算常見，因此，很多人買了紫葉生菜卻不知道該如何食用，其實紫葉生菜和生菜的做法一樣，可以清炒，可以燙火鍋等等。下面介紹一種紫生菜泡菜的做法。

紫生菜泡菜

材料

紫高麗菜1顆，芹菜4支，辣椒5條，1.鹽2大匙，2.糖1/3杯，白醋1杯，冷開水3杯

做法

(1)將材料洗凈，紫高麗菜切成不規則狀，徹底瀝干水份備用。

(2)將調味料(1)均勻撒在作法(1)材料上并攪拌均勻，使材料軟化出水，因芹菜軟化較快，約1小時后即可將之撈起并切長段備用，紫高麗菜與辣椒則需放置半天至1天時間，最后將鹽水濾除。

(3)取出1條辣椒切成斜片，再將調味料(2)加入所有材料中充份拌勻，裝入容器加蓋冷藏，1天后即可食用，冷藏約可保存15天。

紫葉生菜的功效與作用

生菜營養豐富，還具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

紫葉生菜的制作技巧

1. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3. 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4. 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5. 將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

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