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麻辣雞胗是日常生活中比較常見的菜肴，不僅美味，而且具有消食化積的功效，因此備受人們的喜愛。其實麻辣雞胗的做法是非常簡單的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，雞胗一定要徹底洗凈，否則會影響到菜品的味道。

一、用料

主料：雞胗適量

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、孜然適量、白芝麻少許、芝麻油少許、胡椒粉適量

二、香辣雞胗的做法

1.雞胗擇凈表面殘留，徹底洗凈后切片

2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分鐘左右

3.姜，蒜，干辣椒切末備用

4.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋

5.用鍋內余油，放姜蒜，干辣椒煸香

6.處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻后煸炒至鍋內略有偏干，淋少許麻油即可

三、吃雞胗的好處

1.化積排石，固攝縮尿等作用。

2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。

4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

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