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茄子肉包是一種非常常見的面食，主要的原料就是茄子五花肉面粉蘑菇等，在其中加入生姜、麻油、胡椒粉、和十三香，可以說是做出來色香味俱全，下面就來具體介紹一下做法。

茄子五花肉包子

材料：高筋面粉、茄子、五花肉

配料：40度溫水、發(fā)酵粉、黃豆醬

茄子五花肉包子的做法

1、把1斤半的面粉放入面盆。

2、杯子里面放入40度溫水。

3、用勺子舀一勺發(fā)酵粉。

4、把發(fā)酵粉放入40度溫水內(nèi)，調(diào)勻。

5、在面粉里面放入調(diào)入了發(fā)酵粉的溫水，用筷子調(diào)成麥穗狀。

6、將面粉揉成光滑的團。放入面盆。

7、將煤氣打開，調(diào)到最小火。

8、將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發(fā)5分鐘。反復(fù)3-5次。再醒發(fā)30分鐘，面團就可以變成兩倍大了。（第7、8步驟就是在寒冷的季節(jié)可以快速發(fā)面的方法）

9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗里面。

10、在放了茄子丁的大碗里面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鐘。

11、把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。

12、準備好一塊五花肉。

13、將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調(diào)在一起成茄子肉餡。

14、取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關(guān)鍵）

15、取鍋，放入少量的油。

16、取一半的調(diào)好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內(nèi)翻炒。

17、放入黃豆醬，繼續(xù)翻炒。

18、再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。

19、按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可咯。

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