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雞胗是雞的消化器官部分，雖然看起來毫不起眼，但雞胗卻是一種難得美食原料，雞胗的韌性較強，食用起來嚼勁十足，牙口好的人吃起來非常有趣味。雞胗的烹飪方法特別多，其中鹽水雞胗是江浙一帶最流行的吃法，用鹽腌制過的雞胗已經別祛除了大部分腥味，吃起來味道更佳，下面就來看看鹽水雞胗的做法有哪些的講解吧。

鹽水雞胗的做法一：

1.將雞胗入水氽燙，這是處理雞胗的表皮，注意不要燙熟了。

2.將雞胗清洗干凈。

3.將鍋內加入雞胗，倒入沒過雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘后關火，將雞胗泡一晚上。

4.將煮汁放在鍋中稍稍收干。

5.取出雞胗切片。

6.淋在雞胗片上即可。

鹽水雞胗的做法二：

1.雞胗清洗干凈，把上面的薄膜撕掉。

2.花椒用小火干炒至出香味，壓成粉。

3.雞胗用鹽、花椒粉拌勻，密封好冷藏2天。

4.準備材料：大料 20克（八角、香葉、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）

5.鍋里加入清水，放入蔥、姜片、大料、料酒。

6.放入雞胗大火煮20分鐘。撈出晾涼，切小塊

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

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