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鱈魚也叫明太魚，是一種深海魚，但是我們地方的鱈魚都不是真正的深海鱈魚，有的是油魚冒充的，大家要注意區分，如果買到真正的鱈魚，不妨做道鱈魚燉豆腐吧。很好吃的！

一、 韓式鱈魚燉豆腐

材料

鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多

做法

1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。

3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。

4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。

5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。

6.煮開后，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入姜片，轉中小火。

7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。

8.倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

小訣竅

辣醬可以去掉鱈魚的腥味，鱈魚吃起來鮮哪，一點腥味都沒有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦，我們家的辣椒面是媽媽自己曬自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。

二、明太魚燉豆腐

材料

明太魚3條，豆腐半塊，蔥姜蒜適量

做法

1.魚洗凈切塊，豆腐切塊。

2.炒鍋放少許油，放魚煎，煎至2面金黃，把魚撥到鍋邊，鍋心放蔥姜蒜煸一下，添水，放豆腐，開大火煮開，轉小火燉20~30分鐘，出鍋調味，撒蔥花（因為不吃香菜，才撒的蔥花，吃香菜的可以撒香菜）

三、明太魚燉豆腐

材料

明太魚250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽

做法

1.明太魚洗凈，切塊。

2.入烤肉鍋煎到略微變黃。

3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。

5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了。

小訣竅

煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味！

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