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紫薯上市的季節(jié)里面，很多人都比較喜歡吃，因?yàn)樽鲜淼耐獗砗皖伾际亲仙模钪匾氖亲鲜碇械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)身體的功效很好，能夠健脾開(kāi)胃，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最重要的是紫薯里面的糖分比較少，對(duì)減肥瘦身有幫助比較常見(jiàn)的一道紫薯的美食是紫薯包子，需要用到的是紫薯泥，在做的時(shí)候可以使用發(fā)酵的面粉。

材料

面粉250克、紫薯泥200克、30度溫水15克、酵母2.5克

做法

1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光(面光，手光，盆光);

2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右;

3、將發(fā)酵到2倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體;

4、在案板上撒上干面粉。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分割成每個(gè)約50克的小劑子，將劑子按扁，用搟面杖搟薄(0.5CM左右厚);

5、將之前多余的用來(lái)和面的紫薯泥，包入包子中，每個(gè)大概包30-50克左右

6、將做好的包子生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸鍋上開(kāi)大火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

小訣竅

1、融化酵母的水不要太多，因?yàn)檫€要放紫薯泥;

2、紫薯泥加入面粉中的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一下如果全部倒入的話有可能會(huì)過(guò)濕，如果過(guò)濕的話，可以再加點(diǎn)干面粉調(diào)節(jié);

3、一般做包子饅頭，面團(tuán)要發(fā)酵大兩倍大體積，但是做這道玫瑰花，只需要發(fā)到1.5倍大小即可，這樣后期蒸出來(lái)的型不至于過(guò)分的喧軟膨脹變形;

4、蒸籠布 紗布 粽葉 玉米葉 都可以用來(lái)墊饅頭，我是直接在蒸籠上抹了一層油來(lái)防粘;

5、如何快速發(fā)面:取一大鍋?zhàn)樱锩嫜b上半鍋?zhàn)?0度左右的熱水(略燙手)，放上一個(gè)蒸架子，將面團(tuán)放在一個(gè)大碗里，將大碗放在蒸架上，再蓋上蓋子，1個(gè)小時(shí)左右，面就發(fā)好了，大概是原來(lái)體積的1。5倍大。想要2倍體積大小的話，再多發(fā)個(gè)半個(gè)小時(shí)即可。這個(gè)方法很適合冬天;

6、饅頭在蒸之前必須再次靜置10分鐘，這樣蒸出來(lái)的饅頭比較喧，蒸的時(shí)候保持大火，中途不要開(kāi)蓋子，蒸好后先燜5分鐘再開(kāi)鍋。

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