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很多人對(duì)鹵鴨子都比較喜歡吃的吧，但是大多人會(huì)覺得鹵鴨子的做法會(huì)比較的麻煩，所以平時(shí)在生活當(dāng)中也沒有想著自己動(dòng)手制作，而實(shí)際上通過下面的方法介紹，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鹵鴨子也是很容易做出來(lái)的。

方法一、

配料

鴨子、香料（香葉、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒鹽

制作方式

鴨肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對(duì)心臟也有很好的保護(hù)作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)，

1、在鴨子挑選時(shí)最好挑嫩一點(diǎn)的草鴨。有賣農(nóng)民自己養(yǎng)的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農(nóng)民養(yǎng)的要70.

2、用椒鹽均勻涂抹在鴨子上腌制1~2個(gè)小時(shí)。椒鹽既有鹽的咸度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來(lái)的鴨子會(huì)比較容易進(jìn)味而且很香哦。

3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時(shí)間，基本上半小時(shí)不要就搞定了。

4、鹵湯千萬(wàn)不要扔，涼了以后倒入塑料袋，扎緊后放入冰箱冷凍，下次要用拿出來(lái)化凍即可。越久的鹵湯越香哦。

方法二、

主料鴨1只

1、鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用.

2、洗凈鍋?zhàn)?剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋).

3、把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.

4、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點(diǎn),大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋.

5、期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點(diǎn), 大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋.

6、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.

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