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別看是普通的餃子，因為餃子里面可以加入多種豐富的食材，使得餃子的味道變得十分豐富，今天推薦大家做牛肉餃子餡兒，具體做法和普通餃子的做法很相似，下面為你介紹詳細步驟。

一、牛肉餃子餡怎么做好吃

材料

調料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法：

1、剁肉餡；

2、大蔥和姜剁碎待用；

3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。

5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料后，攪勻即可。

13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。

二、牛肉大蔥水餃/更多做法

1.先和好面，放一邊醒著。

2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。

3.提前煮好涼涼的花椒水。

4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。

5.把面團揉勻。

6.分成大小相同的劑子，揉圓，搟皮包餡。

7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。

8.開鍋把餃子煮熟。

9.很美味哦！

三、牛肉餡餃的做法大全

1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆

2.蔥末、姜末加進牛肉餡里

3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁

5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精

6.繼續順一個方向攪打

7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中

8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦

9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜

10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了

11.油潑辣子一大勺，家的油潑辣子里面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽

12.等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了

13.至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則。

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