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扇貝肉炒大蔥，應該如何動手完成，對于步驟以及一些技巧的了解，大家要要注意認識掌握，這樣美味的食物，自己如果能夠動手制作的話，相信也會更加的健康衛生。

做法一、

原料

200g扇貝、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、大蔥、姜、清水。

操作

1、扇貝肉焯水[1]  。

2、去掉泥和臟東西。

3、大蒜切末。

4、大蔥切斜刀。

5、姜切絲。

6、鍋里坐油。

7、爆香大蒜和蔥姜。

8、加入扇貝拌炒。

9、加入醬油、食鹽和花椒面。

10、大火拌炒出鍋即可。

貼士

1、扇貝事先焯水，去腥。

2、去掉扇貝的泥和臟東西，不要吃進肚子哦。

3、多放大蔥和大蒜，味道好還去腥。

4、因為扇貝已經是熟的，大火快炒即可。

5、耗時：準備時間：10-20分鐘；制作時間：10分鐘

做法二、

用料：扇貝肉300克

輔料：杭椒2個、紅尖椒2個、

調料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙

1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒

3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

1、焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可；

2、炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。

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