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絕大部分人都喜歡吃豬耳朵，豬耳朵的吃法同樣是很豐富的，今天為大家推薦涼拌吃法，雖然涼拌豬耳朵很好做，但想要做出來的美食味道可口的話，還是要懂得一些技巧。

一、涼拌豬耳朵

菜品特色：

青蔥、香菜。

做法：

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.

5、撈出放涼后切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

8、涼涼的，特別適合夏天

二、涼拌豬耳朵/更多做法

豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

1.鹵耳一個(gè)，

2.切片，

3.裝碗里，

4.調(diào)進(jìn)鹵汁，

5.備些調(diào)料，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。

6.將調(diào)料倒進(jìn)碗里，放點(diǎn)調(diào)味鮮，陳醋。

7.拌勻，

8.裝盤，淋上香油即可。

三、拌豬耳朵的做法

1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈

2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟

3.撈出后用冷水漂上

4.蔥切末

5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁

6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可

四、涼拌豬耳朵做法

1.帶豬耳朵的豬頭一個(gè)。

2.豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵半小時(shí)。黃瓜一根。

3.鹵好的豬耳朵切成細(xì)絲。據(jù)說講究的應(yīng)該切成大薄片，方球技術(shù)不行，就切細(xì)絲得了。

4.黃瓜切細(xì)絲

5.切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末，用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調(diào)成汁。澆入到盤里拌勻即可。

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