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很多食材一旦開花或者發(fā)芽后就不能吃了，因?yàn)檫@個(gè)過程可能會(huì)變質(zhì)，但是大家放心，薺菜開花之后同樣可以吃，開花的薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而更高，所以吃了對(duì)身體更好。

一、薺菜開花能吃嗎

薺菜開花能吃。

薺菜開花了能吃，薺菜和冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當(dāng)回升之后便會(huì)出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時(shí)候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子為主。

二、開花的薺菜是老了嗎

開花的薺菜也不一定就是老了。

薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時(shí)間了都可食用，并且不會(huì)出現(xiàn)老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說：薺菜在開花之后其食用價(jià)值反而是最高的，這時(shí)候其營(yíng)養(yǎng)成分的含量最高，保健效果最強(qiáng)。

三、開花的薺菜怎么吃

薺菜煮雞蛋

薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國(guó)的傳統(tǒng)保健飲食之一。

食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時(shí)的添加一些食醋，促進(jìn)雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。

功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

薺菜蒸菜

食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。

做法：

1.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。

2.將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進(jìn)蒸鍋中。

3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。

4.取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。

四、吃薺菜的注意事項(xiàng)

1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經(jīng)老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

2.薺菜屬于野菜，野菜的衛(wèi)生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之后方可食用。

3.薺菜性涼，自身體質(zhì)偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

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