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推薦大家在做雞蛋餅的時候加入薺菜，這樣的雞蛋餅顏色更好看，營養(yǎng)更豐富，味道也更好，所以色香味俱全，無論是自己在家里做還是做出來賣效果都非常不錯。

一、薺菜雞蛋餅制作步驟

食材明細(xì)：

材料：薺菜、雞蛋、蔥

配料：油、鹽

1，準(zhǔn)備材料：薺菜擇洗干凈。

2，開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3，攥干水分后，切成碎末。

4，薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5，攪拌均勻。

6，平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7，一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。

8，切或不切裝盤盛出。

小提示：

◎薺菜是野菜，油一定要稍微多一點，這樣味道會更香。

◎薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來，在沒有薺菜的季節(jié)里，也可以品嘗到。

二、薺菜雞蛋餅的做法

1.將挖來的薺菜洗凈

2.切碎

3.放入碗中

4.放入適量面粉

5.打入雞蛋，放入適量鹽

6.攪拌均勻

7.電餅鐺中放適量油，倒入面糊

8.直到餅變?yōu)榻瘘S色即可

三、薺菜雞蛋軟餅的做法

1.冰箱內(nèi)的冰凍薺菜取出，放入水中解凍

2.解凍后的薺菜用清水沖洗干凈

3.用刀將薺菜切成碎段

4.將雞蛋打入面粉中攪散，放入切好的薺菜、少許鹽、香油，慢慢倒入涼水調(diào)成稀稠狀，調(diào)好的面糊蓋好蓋靜置半個小時左右

5.平底鍋燒熱后倒少許油，用勺子舀一勺面糊至鍋中間，慢慢晃動鍋身將其攤成圓形，用中小火將餅煎成兩面金黃色

烹飪技巧：

1、為了保持薺菜餅特有的野菜清香，除了放少許鹽和香油，無須添加其他調(diào)味品。

2、烙出金黃色的薺菜雞蛋軟餅，火力不可太大，鍋內(nèi)的面糊不可太厚。

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