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薺菜和蒲公英在外形上有些相似，所以很多人傻傻的分不清楚，實(shí)際上，這是兩種完全不同的植物，只要仔細(xì)看的話你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的葉子不同，顏色也是不一樣的。

一、葉子不同

薺菜：薺菜的葉子嫩綠色，有的由于溫度的問題還帶有紫色，其葉邊帶有小刺，葉片邊緣帶有圓滑的缺口，整體上葉片的齒是順生的，拔的時(shí)候順手。蒲公英：蒲公英的葉片也是嫩綠色，不會(huì)有紫色的，其也變帶有尖齒，邊緣的缺口很深，呈三角形，葉上沒有小刺，整體上葉片上尖齒是逆生的，拔的時(shí)候有逆手感。

二、根部不同

薺菜：薺其實(shí)在冬天就開始發(fā)芽了，它在春天的時(shí)候根扎得很深，而且有一個(gè)或者兩個(gè)比較肥厚的主根，很難直接拔出來，一般需要采用挖的方式才能采集到根。并且薺菜的根帶有味道，可以直接聞到。蒲公英：蒲公英的根比較散，也比較短，很容易就能拔起來，并且蒲公英的根沒有味道。

三、汁液不同

薺菜：薺菜的葉子的這段之后其折傷的地方會(huì)分泌清水樣汁液，并且汁液帶有味道。蒲公英：蒲公英的葉子在這段時(shí)會(huì)滲出大量的奶樣汁液，就如乳汁一樣，是一種植物漿，弄到衣服上很難清洗掉，蒲公英的汁液粘手，但是沒有味道。

四、顏色不同

薺菜：薺菜的葉剛生長時(shí)是嫩綠色，在早晚溫度差距較大的地方會(huì)出現(xiàn)嫩葉變紫的現(xiàn)象，并且?guī)缀跛兴j菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。蒲公英：蒲公英的葉片一直都是嫩綠色，根是白色，根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。

五、味道不同

薺菜：薺菜中含有一定量的植物堿，因此，薺菜不經(jīng)過焯水直接食用時(shí)是苦的，質(zhì)地柔軟，香味濃郁。蒲公英：蒲公英的葉子中含有大量的漿液，直接生吃會(huì)有黏液感，熟吃沒有苦味，煮熟之后有濃郁的植物味道，不是所有人都喜歡這種味道。

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