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菠蘿蘸醬油其實就是為了避免吃菠蘿產生過敏的問題，就像吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一樣，而菠蘿也是有很高食用價值的食物，味香濃郁，清脆多汁，深受市民的喜愛。

一、菠蘿蘸醬油：

菠蘿食用前都會浸泡淡鹽水，能破壞“菠蘿朊酶”內導致過敏的結構，避免食用過敏，還能分解一部分有機酸，讓菠蘿吃起來更甜。蘸醬油，也是一樣的道理。

二、食用價值

1.菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。

2.菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

3.把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

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