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辣白菜可以起到很好的開胃消食的作用，但是如何能夠自己動手制作比較原味的辣白菜，那么所需要的一些食材以及步驟的了解都應該重視，而且泡菜其實還可以起到凈化胃腸的作用。

一、食材

1顆白菜

配料

適量蒜 適量鹽 適量蔥 半個梨 適量白糖 50g糯米粉 適量辣椒粉 300g水

二、制作步驟

1 在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成兩半，這樣可以使心里面的葉子保持完整。

2 腌制大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒，葉子少撒。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆里，壓實。

3 腌制6—8個小時，中間翻動2次。

4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水為準）備用

5 把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻，用小火加熱成稀糊狀即可，一定要變加熱邊攪拌，冷卻后放入辣椒粉，攪拌均勻。

6 放入蔥末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌勻

7 將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬，抹完后，用最底下的那片葉子把白菜卷起來

8 把抹好醬的白菜放入密封容器中，放入冰箱儲存發酵，2—3天就可以吃了。

三、注意事項

泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生

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