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炸醬面是一道地道的美食，起初源自于北京，制作方法很簡單，最家常的做法，但是口味非常美味，炸醬面的主要原料就是面條，面條可以根據(jù)個人喜愛來選擇，配菜配料都很簡單，也可以根據(jù)個人口味加入調料，做出的炸醬面別有風味。

制作做法

配料制作

醬料

1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）

2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻

3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。

4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8．將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。

9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。

注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。

菜碼

1．黃瓜洗凈切絲，備用

2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3．綠豆芽、芹菜焯好備用

4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了

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