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火鍋中四川火鍋最為出名，蛇肉火鍋其實也是火鍋的一種，這是近幾年流行的一種火鍋吃法。蛇肉火鍋是以蛇肉為原料，營養相比尋常火鍋肯定更加豐富，有除溫祛毒的功效，老少皆宜。

1.蛇肉火鍋四川火鍋中的一枝新秀，其來源可能是受廣東人烹食蛇肉的啟發而制成，近年來成、渝兩地的蛇餐館和一些火鍋店均經營此種火鍋。其湯汁乳白，質美肉香，鮮醇崍濃，風味獨特，并有除溫祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。

2.做法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(另作他用)，剁去頭、尾，將蛇身斬成長約3厘米的節。雞翅去盡殘毛，洗凈，入開水鍋氽一下撈出，每只斬成兩段。豬肉剔凈筋絡，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗凈，片成塊。黑木耳去根蒂洗凈。牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6厘米、寬2厘米的條。小白菜擇洗干凈。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋四周。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱，下蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油。鍋中留神少許，下雞翅炒幾下，加奶湯淹沒原料，放姜塊、胡椒粉、料酒，用大火燒開，用勺打盡浮沫，加入剛才瀝出的熟豬油，以大火熬燉15分鐘，舀入火鍋中，上桌點火，始終保持鍋內滾沸狀態，加鹽和味精，便可燙食各種葷素料。蛇段熟透時再吃。

3.注意：用各種蛇均可制作，以烏梢蛇、蟒蛇肉為最好。如系毒蛇，可由蛇場專門人員宰殺，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有條件，應用雞油制作，味道更佳。另外，可往湯汁內撒些芫荽末，以減少腥味。

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