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野生甲魚是一種比較稀有的動物，而且對于喜愛美食的人來說野生甲魚是難得的珍貴食材，因為甲魚的營養豐富，食用價值高，對于手術病人的術后恢復有一定的作用。而對于甲魚的烹飪有很多種方法可以選擇，下面就來看看野生甲魚做法有哪些吧。

一、烏雞燉甲魚

所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

烏雞燉甲魚的制做過程：

1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下

2.再放在90℃的水中燙一下撈起

3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈

4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.

5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透

6.揀去姜、蔥，調好味即可。

二、注意事項：

1.燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈

2.甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制

3.待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可

4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整

5.摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。

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