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現在不管是冬天還是夏天,火鍋是比較受人歡迎的,因為天熱的時候吃火鍋能夠排汗,天冷的時候吃火鍋能增加身體的熱量,平時在吃火鍋的時候可以分為很多種,草魚火鍋是更受人歡迎的,因為草魚的飯量比較大,吃起來也會更加美味,還需要準備一些蔬菜和配菜。
主料
草魚(1500克)
輔料
粉絲(200克) 白菜(100克) 菠菜(100克)
調料
豬油(煉制)(50克) 醋(50克) 姜(50克) 大蔥(25克) 料酒(15克) 鹽(15克) 白砂糖(8克) 味精(6克) 胡椒(3克) 大蒜(50克) 香糟(50克)
做法
1、草魚選用體長8厘米左右的,經宰殺后、刮鱗、挖鰓,除去內臟,洗凈腹內黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗干凈,放入火鍋里。
2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈,均切成段,下入沸水鍋中燙一下,撈出 瀝凈水,再放入火鍋里。
3、水發粉絲截成長段,清水漂洗后,撈出瀝凈水放入火鍋里。
4、火鍋置火爐上燒熱,加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
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