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豆腐片其實就是鹵豆腐片，而且我們都知道它可以和很多的食材烹煮在一起，鹵豆腐片炒肉也是比較美味的，但是你有了解過，如何動手去制作這些食材嗎，可以了解下文介紹的方法步驟。

一、鹵豆腐片的做法步驟

1. 北豆腐一塊，沿著長邊對半切開，擦干表面水分，在煎鍋里涂一層油，文火煎至四面都焦黃;

2. 雞蛋6個，洗凈，放至常溫。鍋子里燒水至開，加入雞蛋大火煮7分鐘(要嚴格把握時間哦)，立即撈出過冷水，涼透后剝去蛋殼備用;

3. 鍋子里加入清水，加老抽2大勺、生抽2大勺、糖2大勺、鹽2勺、花椒一小把、大料一小把、桂皮一塊、姜3、4片，大火煮開，加入煎好的豆腐和泡好的筍干，煮半個小時(味道自己嘗一下，鹵汁味道要重一些，所以糖和鹽要給夠，顏色不夠的話再加些老抽)

4. 待到鹵汁冷透后，將水煮蛋放進去，將鍋子放在冷藏室，就等著開飯時切一盤鹵味來吃吧~

二、鹵豆腐片的小貼士

1、豆腐要切大塊事先把表面煎一下，不妨煮的時間長一些，這樣豆腐的表面已經充分上色，豆腐內部也煮出了氣孔，所以切面會漂亮;

2、雞蛋個頭比較大，可能要多煮1、2分鐘。合適的時間要靠自己試驗來把握啦。雞蛋是待水煮開了才下鍋，也是為了準確掌握時間。但是開水煮蛋，雞蛋一定不能是冷藏的，否則冷熱一激蛋殼容易裂縫，就煮不出完整的水煮蛋了，所以雞蛋要事先從冰箱里拿出來放到室溫。限時煮好的雞蛋要立即過涼，也要等鹵汁涼透了再放入雞蛋，防止二次加熱使得溏心消失。

3、根據你要鹵的東西的多少和加的水的多少，調味料加多少其實很難描述，建議是先把所有調味料加全了，煮好的鹵汁要嘗一下，然后根據實際情況作出調整，原則是：鹵汁味道要重一些，糖和鹽要給夠，顏色不夠的話就加多些老抽。

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