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砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起來認識一下，如何自己動手制作砂鍋茄子的方法和技巧吧。

一、主料茄子適量

方法/步驟

1、先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然后撈出水瀝干備用。這過程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。

2、鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱后倒入茄子。

3、當茄子皮開始變色了后加入辣椒翻炒。

4、翻炒到茄子開始變軟時，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。

5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋

6、等到茄子的湯汁沸騰了后，加入大蒜片，翻炒一下就關火。

7、把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時候茄子還沒有完全軟化，蓋上鍋蓋，開大火。

8、大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰后轉小火。

9、小火燜10到15分鐘即可，在關火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。

二、制作方法

1.茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。

2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。

3.把苦茭放鍋里炒香。

4.把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可。

三、食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

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