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青魚是大家熟知的一種魚類,也是很多人喜歡吃的食物,而青魚的做法有很多種,不同的人有不同的喜好,為了滿足更多人的需求,今天就介紹以青魚為主的多種美食的做法。
一、青魚的做法大全
1.將青魚洗凈后,將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好,將青魚放入腌制四個小時左右。
2.將一個西紅柿用料理機打碎,備用。
3.鍋內入油,將姜絲入內,炸至變色后,再把魚放內,再放入蔥段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、腌魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
5.大火轉開后,再中、小火將湯汁收干。
小貼士
先將姜絲入油內炸,是為了防止魚粘鍋,其實外買的茄汁青魚于口味來說,過于酸、甜,自己做的這個不那么酸、不那么甜。
二、草菇青魚湯
1.青魚洗凈
2.切塊后用適量白酒,鹽,生姜片腌制8小時。
3.草菇用溫水洗凈后切塊
4.鍋內倒入清水和生姜片大火燒開
5.之后倒入魚塊大火
6.撇去浮沫
7.加入2調羹料酒
8.蓋上轉中火20分鐘
9.之后再倒入草菇,打開蓋子大火燒開,這樣可以去除魚腥味。
10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。
11.加入適量的蔥油大火2分鐘。
12.加入雞精調味后關火。
小貼士
烹制過程中,先不要加鹽,等煮20分鐘后,腌制魚肉中咸味煮出來后,先嘗試味道再加鹽。
三、燒青魚的做法
1.青魚洗干凈,魚白也洗干凈備用。
2.熱鍋涼油,油熱煎青魚。
3.青魚煎至兩面金黃,放蔥、姜、辣椒放一邊煸香。
4.放入魚白煎一下。
5.倒入醬汁和半碗熱水,小火入味。醬汁比例:兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁,裝盤。ok!
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