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牛腩是帶有筋、肉、油花的牛肉塊，在生活中比較常見，因其很有嚼勁，而備受人們的喜愛。尤其是營養又美味的清燉蘿卜牛腩更是深受人們的歡迎，但是很多人對它的做法并不了解。其實清燉蘿卜牛腩的制作方法是非常簡單的，只需8步就可以完成。

一、食材

主料：牛腩兩大塊，白蘿卜1根

輔料：八角3個，陳皮1塊，老姜1塊，大蔥半根，蒜苗1把，油適量，鹽少許

二、做法

1. 準備好食材。

2. 牛腩洗干凈，切成2-3cm方塊。

3. 接一鍋水，放入大蔥段、姜片，倒入牛腩塊，煮開，去掉浮沫。

4. 白蘿卜去皮洗干凈，切滾刀塊。

5. 大蔥切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干凈，捆成一小捆。

6. 燒一鍋水，分別加入牛腩、蔥段姜塊、八角、蒜苗、陳皮,燉煮40-60分鐘。

7. 加入蘿卜繼續燉煮30分鐘。

8. 裝入砂鍋，加入食鹽和切斷的蒜苗燉至斷生即可。

三、注意事項

1、牛腩很韌，用壓力鍋可以快速燉爛，有時間還是用砂鍋慢煮慢燉4-5小時，酥而不爛，味道最好,一般的燉鍋建議燉煮不少于1.5-2小時。

2、白蘿卜換成土豆、西紅柿、紅蘿卜、洋蔥都可以，視乎個人口味。

3、如口味重可加入柱候醬，將別有一番風味。

4、飛水這步絕對不能省，沒有飛水的牛腩燉出來很腥，影響口感。

5、香料根據個人喜好來放，如香葉、桂皮、花椒等。

四、牛腩的營養價值

1、調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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