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炎炎夏日里人們的胃口會差一些，平時喜歡吃的肉在高溫的日子里倍覺油膩，這個時候如果上一道涼拌肉不僅能解饞更能開胃。它做法簡易，調味豐富，比較能夠刺激人的味蕾。為了保證肉片的質感，最好選五花肉來做這道菜，不喜歡吃辣的朋友可以去掉食材里的辣椒，一樣美味。

食材用料

五花肉200g左右，黃瓜（切薄片）一根，姜（煮肉用）一小塊，蒜四瓣，姜一小塊，

香蔥兩根，辣椒油兩勺左右，花椒油一小勺，香油適量，鹽適量，味精少許，糖適量，醋一小勺，醬油適量，芝麻兩勺。

涼拌肉的做法

1.鍋里注入清水、放五花肉、姜絲一起煮、煮至肉熟

2.這期間準備調料，把姜、蒜剁成泥，所有調料放到碗里拌勻

3.蔥末切好備用

4.黃瓜用刨刀刨成薄片

5.把黃瓜片從一端卷起

6.直至卷成圈

7.五花肉煮好后晾涼切片

8.黃瓜圈擺盤

9.然后把五花肉片擺到黃瓜圈里面

10.然后把調料淋在肉片上面

11.撒上蔥花即成

健康功效

五花肉：補腎、滋陰、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醋：消食積、解毒、補血

小貼士

肉煮之前，先腌下，腌下不是為了入味，關鍵是當豬肉煮不爛的時候肉也不老，口感好。

蒜磨成很細很細的蓉泥很重要，吃的時候不能明顯吃到蒜頭。

五花肉煮熟晾涼再切片。

調料加減根據自己的口味來。

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