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醋溜白菜是生活中最常見的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，經常吃白菜對身體有很大好處，可以預防便秘，對腸胃也非常好，白菜的制作方法有很多種，和不同的食材搭配可以做出不同的風味，令人回味無窮。

食材；主料白菜380g

輔料；油適量，鹽適量，花椒適量，干紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量

1.準備食材。

2.將白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調勻備用。

5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。

6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

小貼士

1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳

4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。

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