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紫薯是屬于很好的雜糧食物，有著較多的淀粉物質，可以補充相應的熱量。在晚上食用紫薯一般是不建議的，因為晚上胃部消化減弱，如果攝入過多的食物就會無法消化，是否出現發胖的情況要看進食的量有多少。

紫薯堪稱一種健康保健的食物，受到很多人的喜愛，尤其是一些老年人。但是，對于想要減肥的人來說，似乎有很多的擔憂，他們會問，晚上吃紫薯會長胖嗎?

這要看一天的熱量攝入，如果三餐已經達到了人體每天所需的熱量，那晚上再吃紫薯就是加餐咯，那必須是長肉的。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，不長胖也難。

1.其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

2.具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

3.想要減肥的人，還是要注意一天三頓飯的飲食量哦，不可以暴飲暴食，也不可以過度的節食飲食，這樣會造成胃腸的負擔，不但沒有起到良好的減肥效果，還損壞了身體的一些機能正常的運轉。

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