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酸菜在東北是最出名的，作為一個南方人來到東北已經(jīng)深深的愛上了酸菜的味道，酸菜怎么做都好吃，燉肉，包餃子，包包子，做火鍋，今天我們就來學(xué)習(xí)酸菜肉包子的做法。

一、原料：

面團(tuán)：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

二、做法：

1、面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵60分鐘。

2、酸菜洗凈，擠去多余水分，切碎；蔥切碎。

3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最后加入植物油拌均。不想餡的顏色太重， 用的是生抽。

4、發(fā)好的面，分成12份，取一個小團(tuán)，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。

5、蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開鍋取出包子。

三、酸菜的營養(yǎng)價值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分，浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

適合人群:老少皆宜 適用量:每餐30克左右

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