閱讀 :292

包子是很多人喜歡吃的美食，而不同地方的人會在包子里面加入不同的餡，所以包子出現的味道非常多，今天為大家介紹韭菜雞蛋包子，其味道別提有多香了，下面就來學習該怎么做。

一、韭菜雞蛋包子的做法大全

原料：

低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克。

餡料：

韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。

做法：

1、所有材料放入一個容器中；

2、揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜；

3、韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的；

4、雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）；

5、韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好；

6、再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水；

7、將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般分的是35克，總共分了11個；

8、取一個小面團壓平；

9、用搟面棍搟圓；

10、翻面后，包入韭菜餡；

11、包好的樣子；

12、溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可。

二、做法二

材料

面團原料：面粉500克、酵母5克、水275克餡料：雞蛋三個、韭菜適量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽

做法

1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，將面粉、放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，揉成光滑的面團。放溫暖處發酵到2倍大小。

2、將雞蛋打散，熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。

3、將韭菜、香菇（可以用干的，味道更好）洗凈控干，將蝦皮泡水。

4、將香菇切成小丁備用。

5、將將韭菜切成末待用。

6、將炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水后的蝦皮（可略切一下）放入盆中，加入適量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。（鹽皮很咸的，要注意放鹽的量）

7、加入韭菜沫。（先不要攪勻，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先將少許油倒放韭菜中，攪勻，這樣鎖住水份）

8、把醒好的面內加入適量面粉揉成光滑的面團，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。

9、將劑子搟成中間厚，周邊薄的圓皮。

10、這時將韭菜餡攪勻。

11、包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

12、蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然后靜置20分鐘。

13、大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸12分鐘關火。然后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以了。

三、韭菜雞蛋包子的做法步驟

1、溫水劃開酵母

2、泡打粉先和面粉混合均勻，然后倒入酵母水

3、揉成三光面團，然后醒發1小時左右

4、面粉醒發期間，準備餡料，韭菜雞蛋餡

5、放入鹽，耗油，生抽拌勻餡料

6、面粉醒發至原來的2倍大小

7、揉一會，排下空氣

8、搓成長條，切成小劑子，大小隨意

9、搟皮，搟成中間厚，邊緣薄的面皮。

下一篇:蘑菇濃湯怎么做呢？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:酸辣豆腐湯的做法，這些步驟你了解嗎？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】