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韭菜和綠豆芽是非常普通的食材，這兩種食材的價格也比較便宜，但卻是兩種健康有營養的食材，所以生活中可以多吃，比如可以將這兩者放在一起炒來吃，下面教你制作的方法。

一、綠豆芽炒韭菜的做法

藝：滑炒口味：咸鮮味

主料：綠豆芽(200克)韭菜(100克)

調料：淀粉(豌豆)(5克)料酒(10克)鹽(4克)味精(2克)花生油(30克)姜(10克)醋(3克)

制作工藝

1.將綠豆芽洗凈，瀝去水；

2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；

3.鍋內加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；

4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻；

6.烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

二、綠豆芽炒韭菜的做法步驟

1、準備好豆芽和韭菜。

2、綠豆芽洗凈去根。瀝干水分。

3、韭菜洗凈切成寸斷。

4、鍋中注入油，爆香花椒。

5、下入綠豆芽翻炒均勻后加入鹽炒均勻。

6、烹入米醋加入雞精，繼續快速翻炒均勻后加入韭菜段，翻炒均勻即可。

小竅門

這道菜是快手菜，脆嫩鮮香。加入韭菜后要快遞翻炒均勻，以免韭菜炒老，影響口感。

使用的廚具：炒鍋

三、食譜營養

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

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