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說(shuō)到蛋撻，很多人都會(huì)流口水吧，因?yàn)榈皳槠鋵?shí)是比較美味，而且備受喜愛(ài)的一道甜點(diǎn)，而且除了可以直接在外面甜品店里面購(gòu)買(mǎi)之外，美味的蛋撻，其實(shí)自己也是可以制作完成的，可以看看下文介紹的方法。

一、主料

現(xiàn)成蛋撻皮12個(gè)

輔料

牛奶125g 淡奶油100g玉米淀粉（栗粉）4g 砂糖40g蛋黃4個(gè) 紅提干50g

1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動(dòng)打蛋器簡(jiǎn)單攪拌均勻，加熱至開(kāi)，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，即成塔液。

2. 現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤(pán)（買(mǎi)回來(lái)的塔皮都是放進(jìn)冷凍層里，做之前需提前拿出來(lái)解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來(lái)放入冷藏中，直接就可以做。），這里我放的是紅提干，喜愛(ài)紫薯、黃桃、蔓越莓、藍(lán)莓、紅小豆的親，也可以根據(jù)自己的喜好酌情選擇。

3. 塔液不要倒?jié)M，八分就好。烤箱提前預(yù)熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。

4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺(jué)得之前烤的顏色都很淡。可能每個(gè)人家里的烤箱也是有區(qū)別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時(shí)候，拿出來(lái)掉個(gè)個(gè)，然后放在上層繼續(xù)烘焙5分，結(jié)果非常理想。好了，親們趕快動(dòng)手做起來(lái)吧，加油！

二、主料

步驟

1.將以上所需的材料依次準(zhǔn)備好，再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，做蛋撻只取蛋黃就可以了。

2.然后依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)篩后的低筋面粉。

3.然后用勺子攪拌均勻，這樣蛋撻液就完成了~

4.將事先購(gòu)買(mǎi)好的蛋撻皮擺好，用面粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中，不用倒太滿(mǎn)，70%—80%就可以了。

5.烤箱調(diào)至烘焙檔，預(yù)熱到160度（Sammy烤箱的溫度偏高，所以設(shè)置160度就差不多了），然后把烤盤(pán)放入中層，時(shí)間設(shè)置15分鐘，注意觀察，待表面上色即可出爐啦~

三、小貼士

1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~

2. 加入煉乳的目的是提香，增加奶味；如果沒(méi)有糖霜也可以使用綿白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一點(diǎn)點(diǎn)低筋面粉是為了使蛋撻液更濃稠一些，成品更像蛋羹~

3. 用勺子攪拌蛋撻液時(shí)注意把里面偶爾存在的小面塊攪拌均勻

4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱里拿出來(lái)解凍哦~

5. 剛出爐的蛋撻會(huì)鼓起圓圓的肚皮~很可愛(ài)，不用擔(dān)心。冷卻后它自己就回縮了。

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