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很多人覺得在做糖醋鯧魚的時候只需要用鹽和醋即可，但是糖醋鯧魚在做法上面，需要準備各種配料的，而且不能單純的用食鹽和醋就可以做好，為了避免魚腥味太重，需要準備沖姜蒜絲提前腌制一下，加上生抽和醋，是為了能夠去掉魚里面的味道，最后再加上糖進行制作。

做法1

材料

鯧魚，蔥，姜，蒜,，料酒，蒸魚豉油，生抽，醋，糖，五香粉，鹽

做法

1、京蔥切絲，蒜拍扁，胡蘿卜切絲。

2、鯧魚去內臟、去鰓、刮鱗、去鰭去尾，洗凈，魚身劃幾刀，放五香粉、少許鹽涂抹魚身。

3、取一盤，放蔥絲墊底，再放上鯧魚、姜、料酒、蒸魚豉油、蒜，把魚腌制片刻。

4、然后放進微波爐，按蒸魚鍵10分鐘。

5、10分鐘后取出，倒掉湯水，裝盤。

6、撒上胡蘿卜絲。

7、起油鍋，放生抽、糖、陳醋燒沸，澆在魚身上即可。

做法2

材料

金鯧魚1條

玉米粒

薑片5片

料酒

醬油

糖

水果醋

薑蓉

蒜蓉

蔥花

做法

1、鍋里放油，煎香薑片，金鯧魚輕輕裹上一層玉米粉，然后放到薑片上煎。

2、魚兩面稍煎香，加入料酒(不加水)，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至熟。

3、在魚燜煮的時候，用另一個鍋做糖醋醬料：鍋里下油，然后薑蓉、蒜蓉、蔥花一起下鍋，燒拌均勻。然后下醬油、水果醋，再下糖調味。

4、將糖醋醬料拌入金鯧魚中，拌勻醬料，燒煮一下，就是好吃、好下飯的糖醋金鯧魚。

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