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尖椒土豆絲是生活中常見的一道菜，由于其口感誘人深得大家的喜愛，尤其小朋友們更是愛吃。這道菜的做法很簡單，十幾分鐘就可以享用了，需要注意的是如果家里有小朋友的話進行少放一些辣椒。

一、尖椒土豆絲做法

1.土豆去皮切細絲，用清水反復沖洗去除其中的淀粉，瀝干水分。

2.蒜切成片；尖椒去籽、去蒂，切成與土豆絲相仿的絲。

3.鍋置火上適量油燒熱，放入花椒炸香撈出棄之不用，蒜片放入油中，爆香。

4.倒入土豆絲、尖椒，翻炒至斷生。

5.烹入香醋炒勻。

6.加鹽調味即可。

二、土豆的營養價值

1、補充營養、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2、和中養胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4、降糖降脂、美容養顏

5、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

6、減肥

土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7、美容護膚

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

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