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尖椒雞就是尖椒，以及雞肉的搭配制作出來(lái)的美味佳肴，這一道食物尤其適合那些本身就喜歡吃辣味食物的朋友，但是美味的食物也要講究適量的原則，辣椒吃過多容易造成上火，對(duì)健康是不利的。

做法一、

方法/步驟

1、雞切成小塊，溫水沖洗后加鹽、料酒、五香粉腌制。

2、尖椒洗凈，切成小節(jié)，為了顏色好看也用了紅色的尖椒。

3、大蔥切成合適長(zhǎng)度的段，姜切絲，蒜切片。

4、鍋里下油，多倒點(diǎn)。把腌好的雞肉倒下去，炸至顏色金黃撈起備用。

5、鍋里留少許油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒。

6、尖椒的辣味炒出來(lái)后，就可以倒入炸好的雞肉了，加適量鹽，炒到尖椒變色，雞肉入味就可以起鍋了！

做法二、

原料：

雞腿一只、洋蔥一個(gè)、尖椒200克、蔥姜蒜適量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀；

2、鍋內(nèi)放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟后加入洋蔥、尖椒，放生抽和糖調(diào)味即可。

尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現(xiàn)殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰，還當(dāng)尖椒雞獨(dú)屬，雅俗共賞。有句俗語(yǔ)說，“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，用在尖椒雞上同樣合適。

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