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菱角皮脆而美，而且營養價值非常的高，不僅可以直接煮熟了吃，而且還可以用來煮粥，越來越受到人們的關注，但是菱角有菱角殼，剝開非常不易，那么菱角應該要怎么吃呢?接下來我就告訴大家做菱角的方法吧。

一、鹽水菱角

材料：

菱角500，鹽6克，姜2大片

做法：

1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角)，大火燒開。

2.水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。

小訣竅：

吃的時候用手掰或用刀切。 菱角的營養價值可與栗相媲美,含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。 菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。

二、西芹炒菱角

材料：

西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜

做法：

1.西芹擇洗干凈，切菱形片;和菱角(黃河用的是罐頭菱角)一起飛水

2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。

三、菱角排骨湯

材料：

生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許

做法：

1.玉米洗凈切塊狀備用。

2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。

3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。

4.最后放入調味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。

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