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很多人對八爪魚是非常喜愛的，人們會將這種魚做成豐富的美食放上餐桌，今天介紹的美食就和八爪魚有關系，這道美食名叫麻辣八爪魚，如果你也想做這道美食的話就來學習吧。

一、麻辣八爪魚的做法

1、準備食材

2、清理八爪魚，洗凈墨囊內臟

3、八爪魚切成小段

4、洋蔥切絲

5、做開水，水開后放入八爪魚

6、倒入料酒

7、水沸騰后關火

8、撈出瀝水

9、起鍋，倒入油

10、油7成熱的時候，倒入半袋麻辣火鍋底料

11、翻炒，使火鍋料化開

12、放入洋蔥

13、翻炒

14、放入八爪魚段

15、翻炒一分鐘左右

16、大功告成啦

二、串烤麻辣八爪魚

1.把八爪魚的頭部處理一下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切走，洗凈。

2.準備麻辣腌料。如果沒有現成的，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配。

3.燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了。

4.焯好后撈起晾涼備用。

5.腌料用清水調成稀糊狀。

6.將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌勻。

7.全部拌勻的，俺制一小時以上，如果不著急，可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏腌一天，更入味。

8.用泡過水的竹簽（竹簽泡過水后，烤就不會變黑）串成串。

9.串好后排放到烤網，底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。

10.烤箱預熱200度，烤網放中層，烤盤放下層，烤15~20分鐘左右。

小貼士

菜譜上的分量僅供參考，可根據自己的實際品味增或減。如果沒有現成的腌料，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配，也很美味。

三、麻辣章魚

原料：章魚1只(約250克)，大蒜3粒，紅辣椒3個，松子1大匙，香菜末1/2大匙，辣油1/4大匙，鹽、黑胡椒粉適量，色拉油5大匙。

制法：

1、章魚洗凈，切小段，大蒜、辣椒切丁備用。

2、童魚放入八熱的滾水中燙一下即撈起備用。

3、鍋中倒入色拉油熱鍋，放人大蒜和辣椒爆香，接著放入章魚快速翻炒，再放入松子拌炒，起鍋前撒入香菜末、辣油、鹽和黑胡椒粉翻炒均勻即可。

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