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鴨肉湯是非常著名的，鴨肉湯的做法多樣，很多鴨肉湯的味道都是各有各的特色。鴨肉煲湯是非常滋補的，做法簡單多樣。鴨肉湯湯汁鮮美，煲湯的營養豐富，做的時候把鴨肉燉爛，這樣更入味。

1老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。

2.鴨肉洗凈，放在冷水里煮開，撈起鴨肉，湯鍋里放適量水，放鴨肉，切成小方丁的酸蘿卜（酸蘿卜需要用水沖洗，以免熬湯的時候太咸)，胡椒十粒,煮開后，轉小火煲2個小時左右即可。在喝鴨子湯的時候，需要適量進行，過多的選擇對身體也是會有影響的，使得身體不會很好吸收營養元素。

3.鴨子開膛，去掉內臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。

4.將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。

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