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黃骨魚的制作方法其實各種各樣，而且我們都知道不同的做法，所需要的調味料食材都是不一樣的，所以說掌握基本步驟之后，那么自己就可以根據飲食口味，選擇喜歡的做法。

一、主料：黃骨魚適量

輔料：鹽適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量 雞精適量 蔥姜蒜適量

溫馨提示：

①先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋

②一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面

③紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒

二、做法步驟：

1）黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺；

2）姜切片、蒜拍碎、蔥白部份切段；

3）蔥綠部份切蔥花；

4）鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白；應該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；

5）放入黃骨魚，先煎好一面；

6）再翻到魚的另一面，再煎好； 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；

7）倒入熱開水，大概與魚身持平；

8）調入鹽、老抽、生抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4；紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒；

9）最后調入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花……

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