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椰漿香芋西米露的制作方法并不難，步驟也沒有那么復雜，這道美食的關鍵技術是各種食材的使用量，必須要掌握好配比，最終的味道才會更加可口，下面來學習詳細做法。

一、椰汁香芋西米露的做法

1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用

2.蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用

3.煮椰汁：椰汁倒入鍋里，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、煮西米時一定要水滾后放入然后要邊煮邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底，煮至半透明時，也就是還剩一點點白心的時候，關火蓋上蓋虛燜10分鐘，西米會變得完全透明。

2、芋頭最好是香芋，口感最粉糯，實在沒有，別的品種也可以，不過沒那么香糯。

3、椰汁墻裂推薦高達椰漿，加含糖牛奶更棒，不過這次用了白糖代替味道也不減分。

二、椰漿芋頭西米露的做法

1.芋頭去皮后，切成小方塊；西米用清水沖洗，別用力搓啊

2.鍋里燒開水，將芋頭倒入，煮5分鐘(加上后面的時間，肯定能熟，別擔心)

3.然后倒入西米，煮10分鐘(對！就煮10分鐘，就靠后面燜熟的)

4.再放入冰糖，倒入椰漿，最后煮開后，關火，燜一個小時即可

烹飪技巧

1、芋頭別切太大塊，小方塊吃起來方便也容易煮熟，但也別切太小了，煮成糊糊就不好了；

2、西米放篩勺中用清水沖洗就好了，別用力搓它，易碎成粉末了都；

3、冰糖比白糖好，甜度、口感都更純正；

4、椰漿沒有的話，超市買來的椰汁也可以。也煮過，味道也OK；

5、西米別放太多，和白米粒一樣，一小把就能煮鍋粥出來了。

三、香芋椰漿西米露/更多做法

1.放一鍋水燒沸后，倒入西米，中火煮上十分鐘左右，煮至西米中心只出現一點白芯，關火，蓋上鍋蓋燜上20分鐘，(煮西米時要邊煮邊攪拌，才不會粘鍋)；

2.西米燜上20分鐘后，用冷水沖洗過涼；

3.重新燒沸一鍋水，倒入沖涼后的西米，繼續中火煮至西米完全透明；

4.將煮好的西米撈出，放入裝有冷開水的容器里過涼。

5.香芋切成小方塊，放蒸鍋內蒸熟；

6.椰漿兌入適量清水，倒入鍋內煮開，(用的是原汁椰漿，沒有甜味，需要兌水燒開)；

7.將蒸好的香芋放入碗里，再倒入煮開的椰汁，放入西米、蜜紅豆和煉奶拌勻即開。

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