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三杯雞翅是一道非常受歡迎的美食，這是一道色香味俱全的佳肴，值得一提的是，里面含有豐富的維生素a，所以吃雞翅對保護(hù)眼睛視力有好處，還能夠促進(jìn)上皮組織以及骨骼的發(fā)育，下面就來學(xué)習(xí)三杯雞翅的幾種流行做法。

一、三杯雞翅做法

材料

雞翅膀，九層塔，圓蔥（青蔥），紅辣椒，姜片，大蒜，米酒，醬油，糖紅糖冰糖（3種糖任選其一）

做法

1.雞翅膀背面劃2下

2.取一個鍋子下入冷水，把雞翅膀放入，大火燒開。然后撈出雞翅膀，用冷水清洗干凈

3.雞翅膀浸泡于冷水中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少1小時(這個步驟的目的是讓雞翅膀的皮變得很Q)

4.從冰箱中取出雞翅膀，去掉冷水。用醬油、紅糖、料酒腌20分鐘。

5.腌制雞的時候來切些配料。圓蔥切段、大蒜剝皮至少要6瓣、姜切成片。

6.取個平底鍋，加入2大匙香油。過1分鐘加入麻油，然后加入姜片炒香。然后加入蒜頭，炒軟炒香。

7.加入大蒜的同時下圓蔥炒軟。然后再下紅辣椒管（圓蔥可以用青蔥代替）

8.然后加入腌制好的雞翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃飯用的湯匙），4匙的醬油，2匙的糖/冰糖/紅糖（用紅糖最后做出來的效果會比較紅亮），加蓋燜燒2-3分鐘，湯汁收干翻炒一下。另取一個砂鍋空燒加熱，將剛才炒好的雞下入。關(guān)火，加入1匙的麻油，九層塔。蓋蓋子燜10幾秒就可以了。

二、臺式三杯雞翅膀

材料

原材料：

雞翅膀4-6全只

配料：

羅勒葉約10-12片

姜4-6片

蔥1棵

蒜頭4-6粒

花椒1小撮

調(diào)料：

沙拉油適量

麻油適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

糖適量

胡椒面適量

米酒約1/4量杯

做法

1、將全雞翅缷成三塊，再把中翅和小腿翅砍半，放入一大盆，放適量生油3大匙、糖1/4小匙、胡椒面1/2小匙、米酒2大匙，用手?jǐn)嚢杈鶆颍俜湃氡溆玫拿軐嵑校^一夜，這樣就比較入味了；

2、將蔥白切成段，蔥綠切成粒，蒜頭切片或拍扁，姜切片，準(zhǔn)備花椒1小撮、羅勒葉洗凈；

3、開鍋，中慢火，放冷水，倒入雞翅，不要攪動，等水慢慢燒開，浮沫浮起，用勺子撇去，稍蓋一小會鍋蓋，煮至七八成熟，撈起，用清水沖一沖；

4、放在鍋內(nèi)中火煸干些；

5、重新起鍋，放沙拉油麻油2大匙和花椒，慢火煸出味，放蔥白、姜片和羅勒葉5-6片，爆香；

6、倒入雞翅膀塊，兜勻；

7、放適量生抽、鹽和老抽1/2大匙，撒適量胡椒粉和糖，倒入米酒約1/4量杯，翻炒均勻；

8、最后放羅勒葉5-6片，翻幾下，裝盤，在表面撒上蔥粒，再放朵羅勒作裝飾（此步可省）。

三、三杯雞翅

材料

雞翅400g，荷蘭芹1小朵，香油20ml，料酒30ml，醬油10ml，白砂糖5g，鹽巴2g，姜8g，蒜2粒，水10ml

做法

1.雞翅洗干凈，切段約5cm放入滾水中燙煮約1~2分鐘撈出沖洗干凈

2.姜、蔥去皮洗干凈，切好備用

3.備一炒鍋，香油加熱、放入蒜末、姜暴香，再加入雞翅拌炒

4.倒入料酒、醬油、鹽巴拌炒，再加入水小火悶煮3分鐘

5.加入砂糖開大火翻炒收汁，即可盛入盤中，最后插上河南芹點綴。

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