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紫玉米和黑玉米是兩種不同的玉米，從顏色上就能區(qū)分出來，都是營養(yǎng)價值比較高的食物，黑玉米屬于黑色粗糧，含有豐富的膳食纖維，是一種非常好的健康長壽食品，黑玉米的營養(yǎng)價值要比黃玉米高很多微量元素，維生素也要高很多，尤其是硒元素的含量，有很好的提高免疫力的功效。

黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。

黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂 酸、油酸、亞油酸等，均為機(jī)體各組織所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等。

紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測試驗(yàn)中心檢測，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。據(jù)說還有防癌作用。

黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。

據(jù)檢測，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營養(yǎng)界專家譽(yù)為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”，并將“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。

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