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紫薯是營養價值極高的一種薯類食材，和紅薯相比，它含有豐富的花青素，硒元素，纖維素和其他維生素。因此，紫薯是很好的保健食品，適合一般人食用。不過患有胃脹和消化不良的人群要盡量少吃。紫薯的吃法有很多，和小米一起熬粥營養又美味。制成紅薯粉條可以做菜。下面我們就來看看雞蛋炒紫薯粉條的做法。

用料:

紫薯粉干 200g瘦肉 50g雞蛋 2個香菇 適量蝦米  適量紅蘿卜 適量蔥 適量 蒜頭 適量

炒紫薯粉條的做法:

1、紫薯粉干在開水里煮8分鐘撈起

2、分別炒蛋和肉，并起鍋

3、其他配料下鍋炒熟并調味

4、加入粉條、蛋和肉翻炒片刻起鍋，撒上蔥花

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