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大麥青葉汁指的是大麥生長時候的幼苗，大麥葉的幼苗的營養(yǎng)價值比較高，里面含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如說含有多種維生素和礦物質(zhì)，含有人體所需的一些膳食纖維，在潤腸通便，促進排毒方面都能發(fā)揮一定的效果，尤其具有很好的減肥效果，預(yù)防高血壓和動脈硬化方面作用也是不錯的。

1、多種天然維生素及礦物質(zhì)(不同于化學(xué)合成品)維生素、礦物質(zhì)雖然在人體內(nèi)總的比例不高，但是卻參與了人體一些重要的生命活動，比如能量代謝、細胞的修復(fù)、酸堿的平衡、各種激素類生成、免疫細胞的維護等等。并且很多維生素，比如VA、VC、VE等都是很好的抗氧化成份。

2、天然豐富礦物質(zhì)決定了大麥若葉的高堿性度，人類80%的疾病與酸性體質(zhì)有關(guān)，酸性體質(zhì)是百病之源，大麥若葉的堿性度高達66.5(由日本食品分析中心提供數(shù)據(jù))，被譽為“堿性食物之王”，可以中和體內(nèi)酸性毒素、平衡酸堿、有效改善酸性體質(zhì)。

被稱為“綠色血液”的葉綠素(抗輻射、殺菌除臭、凈化血液、排除重金屬)。

3、葉綠素的結(jié)構(gòu)跟人體的紅血球素非常近似，因此亦被稱為“綠色的血液”“可以喝的血”。我們每天吃的很多加工食品中含有危害人體的非天然防腐劑，合成添加劑等，日積月累，這些有毒物質(zhì)在體內(nèi)的積蓄是非常可怕的。而葉綠素可以中和這些毒素并將其排出體外起到凈化血液的作用。另外葉綠素的成分具有殺菌消炎的作用，對于很多炎癥特別是皮膚發(fā)炎、外傷、久治不愈的胃潰瘍、腸炎等都有意想不到的效果。葉綠素的另一作用就是脫臭，其作用機理在于葉綠素可抑制代謝過程中產(chǎn)生硫化物，葉綠素對口臭、腋臭等各種體臭都有良好的除臭作用。

4、45%左右的天然食物纖維(排除腸道毒素、抑制糖份和膽固醇吸收)。食物纖維具有含水膨脹、增加便量、刺激腸壁、吸附膽固醇、膽酸等有毒物質(zhì)、促進排泄的功效，因而可以：1、養(yǎng)顏美容;2、增加飽腹感，有助控制體重;3、預(yù)防及改善高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化等癥狀;4、降低患癌風(fēng)險。

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