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雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。來一道麻辣白切雞即美味又頗具營養(yǎng)，深受諸多人的喜愛，其做法也相當簡單哦，來嘗試一下吧！

一、原料：

雞腿

二、配料：

蔥，姜，八角，花椒粒

三、麻辣汁：

白醋，蒸魚豉油少許，雞精（或味精），白糖，鹽，芝麻醬，辣油，花椒粉

四、做法：

1、鍋中倒入可以沒過雞腿的水，放入雞腿，蔥，姜，八角和花椒

2、點火加熱，水開后改小火，保持剛剛沸騰的狀態(tài)，煮10分鐘左右[美食中國]

3、關(guān)火，十分鐘后，打開鍋蓋，自然冷卻到?jīng)?/p>

4、取出雞腿，小心剔除骨頭，切成段，擺放盤中

5、在雞腿肉上撒上蔥花和香菜末

6、將麻辣汁澆在上面，即可

五、營養(yǎng)價值

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

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