閱讀 :165

糖尿病患者其實在飲食上是有很多的講究的，但是糖尿病患者可以吃土豆，因為土豆雖然淀粉含量高，但是對于糖尿變患者來說卻不是禁忌的食物，而且富含膳食纖維，還可以幫助促進(jìn)新陳代謝。

1、由于土豆的淀粉含量高，長期以來土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之后就沒有再吃過土豆。還有一些糖尿病患者認(rèn)為土豆和蘿卜青菜一樣，都是蔬菜，多吃一些沒有關(guān)系。于是，他們土豆泥、土豆絲、土豆丁、土豆片、土豆塊都不忌諱，吃了土豆也不減少主食的數(shù)量。這些患者餐后血糖往往控制不佳。

2、實際上，這兩種觀點都是糖尿病患者的飲食營養(yǎng)誤區(qū)。每100克土豆可以提供83。4千卡的熱量，相當(dāng)于25克大米或25克面粉提供的熱量。但是與米面等主食相比，土豆有它營養(yǎng)學(xué)上的優(yōu)勢，除了淀粉含量高可以提供熱量之外，土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優(yōu)點。如果烹飪、食用方法得當(dāng)，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不當(dāng)，也會影響血糖的控制。

3、土豆屬于根莖類，淀粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機(jī)鹽，營養(yǎng)價值也較好。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1。2克膳食纖維。上述這幾種營養(yǎng)素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

4、鉀在維持細(xì)胞的新陳代謝方便發(fā)揮重要的作用，糖原和蛋白質(zhì)的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動中起重要的作用，大約有300多種酶發(fā)揮作用需要鎂的參與，鎂參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪等三大物質(zhì)的代謝。維生素C對健康的重要作用就更不用說了，人人皆知。膳食纖維是一種對糖尿病患者血糖控制有幫助的維生素。膳食纖維含量高的食物，其血糖指數(shù)往往較低，攝入后血糖緩慢升高，緩慢降低，對平穩(wěn)餐后血糖有明顯的作用。

5、土豆的水分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例為20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必?fù)?dān)心會暴胖。而且，土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預(yù)防和治療作用。

下一篇:脾胃不好吃什么水果效果好呢？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:喝紅茶能減肥嗎？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】