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雞肉是一種比較易消化的肉類，而且有諸多不可低估的功效，比如能緩解疲勞、改善畏寒、治療貧血等，適合諸多人食用。生活中可以和雞肉搭配的食材有很多，像青椒、蘑菇等都是不錯的選擇。

一、美味炒雞塊

材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量

制作：

1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；

2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；

3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；

4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。

二、香菇燉雞

1、首先把干香菇用溫水泡發20分鐘，漂洗干凈，均勻地手撕成片；將雞均勻切塊，洗凈后瀝干水分；準備好三大輔料，生姜大蒜辣椒切片。

2、鍋中倒入100g左右的油，開火加熱，再將生姜大蒜下鍋炒香，注意不要炒焦，出香味即可。

3、將切好的雞塊倒入鍋中，翻炒，待雞塊顏色從紅變成白色即可。

4、將撕好的香菇倒入鍋中，繼續翻炒。

5、往鍋中倒入半碗水，待其煮干。

6、將辣椒放入鍋中，加適量的鹽，繼續翻炒。

7、待辣椒炒熟，倒入生抽，去腥，再倒入老抽，上色。

8、最最重點來了，倒入碾碎的黑芝麻（白芝麻更好，顏色好看一些），絕對是增色提香美味的法寶。

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